乳化劑司盤溶于油及有機溶劑，分散于水中呈半乳狀液體。乳化劑司盤能分散于熱水，溶于熱乙醇、苯、熱油，具有很強的乳化、分散、潤濕能力。可與各類表面活性劑混用。主要用作腈綸的抗靜電劑、柔軟上油劑；在食品、醫藥、農藥、化妝品、涂料、塑料工業中 用作乳化劑、穩定劑。
      下面我們來重點了解一下乳化劑司盤60與乳化劑司盤80的區別：
        乳化劑司盤60為淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味。在農藥、塑料、化妝品、醫藥、涂料、紡織、食品等行業中作乳化劑和消泡劑使用。HLB值4、7。
        乳化劑司盤80為黃色油狀液體，能分散于溫水和乙醇中，溶于丙二醇、液體石蠟、乙醇、甲醇或醋酸乙酯等有機溶劑中，HLB=4、3，常用作油包水型乳劑的乳化劑。本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質；栓劑用基質等。在食品工業中用做乳化劑。
        簡單來講它們之間的區別是：
1、司盤60是微黃色蠟狀固體，化學名稱叫做失水山梨醇硬脂酸酯；司盤80是琥珀色粘稠油狀物，化學名稱叫做失水山梨醇油酸酯。
2、原料的不同，司盤60是用硬脂酸，而司盤80是用油酸反應出來的產物。 
3、司盤60是山梨醇跟飽和脂肪酸酯化的產物，司盤80是山梨醇跟不飽和脂肪酸的酯化物。
4、外觀區別：司盤60常溫下是固體，司盤80常溫下是液體。
        乳化劑司盤用于用于機械、涂料、化工、炸藥的乳化。在石油鉆井加重泥漿中作乳化劑；食品和化妝品生產中作乳化劑；油漆、涂料工業中作分散劑；鈦白粉生產中作穩定劑；農藥生產中作殺蟲劑、潤濕劑、乳化劑；石油制品中作助溶劑；亦可作防銹油的防銹劑。 用于紡織和皮革的潤滑劑和柔軟劑。
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